Показаны сообщения с ярлыком вино. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком вино. Показать все сообщения
6 августа 2012 г.
Поселок Новый Свет — «винный Парадиз» в Крыму
Замшевые горы и бархатное море. Небо в лучах заката и пьянящий сладковатым запахом можжевельника и брызгами шампанского воздух... В Крыму много чудных мест. Но рай один. И имя ему — Новый Свет. Именно здесь находятся колыбель таврического виноградарства и родина крымского шампанского, нежного, тонкого, волнующего и прекрасного, как Крым.
30 апреля 2012 г.
Что и как раньше пили в Крыму
В средневековом Крыму крепких напитков не знали. Кумыс с его ничтожным процентом спирта одновременно утолял голод и жажду, придавал сил.
14 августа 2011 г.
Лев Голицын — «дикий барин» из Нового Света
2 декабря 2009 г.
Винолечение в Крыму
Я буду вести разговор с вами о вине с серьёзностью, какая подобает римлянину, когда он высказывает своё мнение об искусствах и науках.Плиний Старший, 23 год н. э.
Вам ведь тоже случалось слышать от знакомых, которых вы вознамерились пригласить в гости в Крым поздней осенью или зимой, недоумённое: что там делать? Полагают они, наивные, что только летом, когда море и солнце, можно наслаждаться Крымом.
Но и в другое время года у нас в Крыму можно дышать упоительным воздухом, отдыхать, путешествовать, а главное — лечиться. И без купания в море пойдёт на пользу лечение. Например, вином. У нас виноделием занимались с древности. И с тех же незапамятных времён виноградом и лечились. Скептиков прошу не улыбаться — в медицине существует такой термин, как «энотерапия», то есть винолечение.
Персидский царь Джамшид спас от гибели птицу, и она подарила ему несколько виноградных зёрнышек. Выросшие плоды очень понравились царю, и Джамшид стал пить сок из них. Но однажды сок простоял долго и забродил. Его убрали с глаз долой от разгневанного царя, но рачительный слуга не вылил дорогой напиток, а отнёс в подземелье. Вскоре одна из рабынь царя, страдавшая головными болями, решила покончить с собой, спустилась в подземелье, где хранились яды. Обнаружив «злополучный» напиток, выпила его. Девушка легла в постель и стала ждать смерти. Каково же было её удивление, когда утром она проснулась бодрая, полная сил. Голова совершенно не болела. На щеках играл румянец, который потом привлёк взор Джамшида.
Это не сюжет мелодрамы, это старинная персидская легенда, возраст которой исчисляется тысячелетиями. С древнейших времён человечество использует вино как лекарственное средство. По словам Гомера, язвы Филоктета, раненного во время осады Трои, были излечены вином. Известный врачеватель Гиппократ предлагал использовать вино для лечения ревматизма. В Древнем Риме подогретое вино использовали для улучшения сна, повышения аппетита, улучшения пищеварения. В Древней Греции вино тоже высоко ценилось, в том числе и как лечебное средство, поэтому, когда греки отправились осваивать земли Таврики, они захватили с собой «на всякий случай» и виноградные лозы. Так в Крым пришло вино.
Тёплый крымский климат, сложный рельеф, разнообразие почвенного покрова создали благоприятные условия для выращивания разных сортов винограда. Из них, бережно сохраняя традиции крымского виноделия, готовят красные и белые, сухие и сладкие вина, вермуты и коньяки.
Как разнообразна природа Крыма, так разнообразны и изготовляемые у нас вина. И каждое из них имеет свои лечебные свойства. Чем же так полезно вино? А дело вот в чём. Природа наделила этот замечательный напиток группой органических веществ, так называемых полифенолов, которые содержатся в кожице и косточках винограда, а также в гребешках виноградных кистей. Именно благодаря полифенолам вино способно регулировать кровяное давление и уровень холестерина, снимать воспаления и противостоять инфекциям, защищать от инфарктов и инсультов, тормозить развитие раковых заболеваний.
Кто-то из противников пьянства определит статью как «вредную». Не спешите. Мудрец, поэт Омар Хайям писал:
Запрет вина — закон,считающийся с тем,Помню, как бабушка лечила меня от кашля — к столовой ложке кагора добавляла столовую ложку жжёного сахара. Всё это надо было запить небольшим количеством тёплой воды. Осенью и зимой, в дождливые дни, промокнув до нитки, рискуете заболеть. Примите все обычные меры и перед сном — стакан напитка, состоящего из двух частей красного полусладкого вина и одной части воды, добавьте гвоздику, корицу, лимон и сахар и горячим выпейте. Но если вы не сделали это вовремя и всё же заболели, дарю ещё один рецепт, проверенный не раз. Применяется при любых простудах. Смешайте три четверти стакана сока алоэ, 250 граммов мёда, треть стакана кагора, настаивайте три-четыре дня в тёмном месте при комнатной температуре. Принимайте по столовой ложке три раза в день за полчаса до еды.
Что пьётся, где, когда и много ли, и с кем.
Когда ж соблюдены все пять заветов этих -
Пить — признак мудрости, а не порок совсем.
В 1867 году на должность ялтинского уездного земского врача прибыл талантливый доктор В. Н. Дмитриев. Сам он был тяжело болен туберкулезом, и медицинские светила утверждали, что больше полугода ему не прожить. Вопреки такому предсказанию В. Дмитриев прожил в Ялте 35 лет. Он изучал действие морских купаний на организм человека, обратил внимание на целебные свойства винограда и виноградного сока и ввел в практику лечение виноградом и кефиром.Поможет вино и для профилактики атеросклероза. Нужно просто разбавлять сухое вино минеральной водой, которую вы предпочитаете, в пропорции 1:1 и пить в течение дня до полулитра, вместо питья.
Есть много простых и хорошо работающих рецептов. Например, при анемии во время еды за завтраком и обедом выпивать 150 граммов красного сухого вина.
Лечитесь и вы вином и будьте здоровы! Но помните, стоит превысить дозу — и вино станет ядом, а не лекарством! И тогда уже придётся лечиться от слишком усердного винолечения. Пусть вам во всём сопутствует чувство меры.
Татьяна Максимова, «Крымская Правда»
Читайте также:
21 октября 2009 г.
Солнечная Долина
Долина, в которой много солнца и вина, но ещё больше винограда. Долина, которую облюбовал златокудрый Феб, а вслед за ним и греки. Долина, которую изображал на своих полотнах Волошин, а сегодня обожают туристы. И не только за чудный пляж с песком и мелкой галькой. Возлюбленная солнца — Солнечная Долина. Находится она всего в пятнадцати километрах от Судака. Мы держим путь туда.
Вперёд! В царство вин
Надо сказать, что Солнечной эта долина именовалась не сразу. Сначала селение называлось Козы, что, по одной из версий, происходит от Кок-Гез, в переводе — «синий глаз», затем на карте появилось Лагерное. И уже позже селу присвоили его современное название.
Дорога сложная. Она тянется, петляет и ползёт, заставляя сбавлять скорость с восьмидесяти до шестидесяти и сорока километров в час. Водитель серьёзен, сосредоточен и молчалив. В такие моменты к нему лучше не соваться со своими восторгами. Лучше ехать молча, завороженно смотреть на роскошь золотой листвы и её рдеющий багрец, на пьянящие величием скалы, которые в мягкой синеве осеннего неба совсем не кажутся холодными и зловещими, да на аппетитные яблоки, что в вёдрах на обочинах. Впитывать легкомыслие последнего тёплого ветра, путаться в шафранной паутине солнца и запоминать. А ещё — улыбаться велосипедистам, самоотверженно крутящим педали.
Обширные плантации винограда, шикарные коттеджи мини-гостиниц и десятки километров на спидометре, а Солнечной Долины всё нет. Неужели попасть на эту землю не так-то просто? Да, если на развилке Судак — Феодосия поехать прямо вместо того, чтобы свернуть вправо. Но об этом мы узнаём позже. А пока же накручиваем множество километров по кругу, проносимся через страну коньяков и пыхтим дальше.
— Ещё километров пятнадцать, — объясняет нам жительница одного из сёл. — Потом увидите скалу, похожую на сидящую девушку, и совсем скоро будет неприметный поворот налево.
Мордочки диковинных зверюшек и силуэты сидящих и стоящих девушек разных форм и комплекций мерещились нам ещё километров тридцать. И вот наконец-то мы въехали на земли Солнечной Долины.
Встречают нас многоквартирные высотки. А первое «культовое сооружение», которое мы узрели при въезде в село, — Дом культуры. Огромный, монолитный, белый. Он уже закрыт, но местные жители на его работу не жалуются. А ещё в селе много магазинов. Ну а нас тянет к винным лавочкам. В ценах на спиртное мы не сильны, но верим, что здесь дешевле. А самое главное — качественнее. Бормотухи не подсунут. Не должны. Всё-таки мы в царстве крымских вин.
Медленно продвигаемся по улицам, обдуваемым прохладным ветерком с моря. Солнечная Долина похожа на маленький и уютный городок. Как знать, может быть, всё дело в высотках и асфальтированных чистых улочках, пустынных в эту послеобеденную осеннюю пору. Это село с хорошо развитой инфраструктурой насчитывает более двух тысяч жителей. Есть здесь и сельсовет, и почта, и аптека, и школа, в которой в начальных классах — несколько параллелей, что весьма редко для сельских школ. Но главное предприятие — это винзавод.
— Извините, — окликаю жительницу, которая выносит мусор со двора. — А вы давно в Солнечной Долине живёте?
— Давно, — настороженно отвечает селянка.
Но уже через несколько секунд настороженность сменяется общительностью и сдержанно-восторженными рассказами о том, что приехала она сюда в восемьдесят третьем году, а в Крыму же с семьдесят первого. Сейчас Екатерина Макаровна — пенсионерка, а раньше в школе работала.
— Живут здесь только благодаря вину и винограду, — рассказывает собеседница. — Работы хватает всем, потому что на небольшой территории сосредоточен полный цикл производства.
— И в Солнечной Долине самое лучшее вино?
— Ну разумеется, — гордо отвечает она. — Здесь произрастают ценнейшие аборигенные сорта винограда, сохранившиеся ещё со времён греков и генуэзцев. И микроклимат наш, и почвы благоприятны для редкостных сортов винограда. А вина наши и по СНГ идут, и за рубеж. А все, кто сюда приезжает, просто обязаны заглянуть в наши винные магазины.
Громко поёт мулла. В магнитофонной записи. Мы узнаём, что мечетей в селе две. Об одной известно, что построил её зажиточный казанский татарин. Потакая своим капризам и тщеславию, он воздвиг молельное сооружение во дворе собственного дома.
Кусочек неба в Солнечной Долине
Кусочком неба на земле Иоанн Златоуст называл церковь. Свой такой кусочек есть и в этом селе. Храмом Святого Илии Пророка называется. И если о церквях принято говорить, что они возвышаются, то этот храм — притаился в центре села, на холме. Нет в нём привычного величия и роскоши. Нет куполов и колоколен, потому что архитектура — византийская, а храм — древнегреческий. И похож он на маленький домик старой кладки. Но сложен прочно. На извести, из больших плит.
Мы поднимаемся по каменной лестнице и по мощёной дорожке подходим к храму. Справа от входа — плита, на которой читаю: «Под сей плитой покоились мощи священника Петра, убиенного турками в августе 1771 года».
— Чтобы было понятно, что это — святыня, а не обычный дом, зодчие высекали над входом х-образные кресты, — объясняет, показывая, настоятель церкви отец Игорь. — А чтобы проникнуть в святилище, нужно пройти через так называемую «дверь смирения».
И мы входим, склонившись, потому что дверь сделана очень низкой. И если не опустить смиренно голову, тут же последует напоминание — болезненный удар лбом.
Внутри храм кажется выше и величественнее. Но его убранство нельзя назвать пышным. Всё просто и красиво: резной иконостас, расписные стены и свод. Православный крест над алтарём, иконы и иконки, лампадки и свечечки. А ещё живые цветы, сладковатый запах ладана и сухого дерева — всё это завораживает. Мы глядим и вдыхаем, а батюшка лишь смотрит на наш восторг и улыбается. Ещё бы! Ведь когда в 2002 году его прислали сюда, ничего этого не было. Только и того, что пустые оштукатуренные стены, а вместо иконостаса — ширма.
— Мал золотник, да дорог, — говорит он, начиная свой рассказ. — Храм построен в типичном византийском стиле десятого века. По форме он напоминает Ноев ковчег. Ведь это — духовный корабль, на котором можно спастись от гибели в бурном житейском море грехов и страстей.
Главная реликвия храма пророка Илии — мраморная купель IV-V веков. Сделана она из капители колонны языческого собора, привезена из Константинополя, а изготовлена из мрамора с острова Проконес в Мраморном море.
В этой купели по сей день крестят малышей! Из любопытства трогаю. И пальцы ощущают многовековую холодность мрамора.
Этот храм необычной архитектуры овеян множеством чудес и легенд, а время его построения исследователи относят к периоду между IХ и ХII веками.
Одна из легенд повествует, как в средневековье, в праздник Рождества, на селение Козы напали турки. Женщин и детей, которые были в церкви, спас священник Пётр, впустив их в таинственное подземелье под храмом. Пастырь и мужчины погибли. Местные жители считали погибшего священника мучеником и чудотворцем. На скамью у его могилы приводили больных. В советское время захоронение разорили.
Но чудеса здесь происходят и поныне. Паломники и прихожане просят о помощи мученика Петра, молясь у плиты, которая лежит на месте его могилы. И помощь приходит. А у стен храма бесплодные женщины святого Илию молят об исцелении. И получают его.
Чудом считает отец Игорь и то, что при пожаре не сгорела икона Спасителя. Она обгорела, раскололась, но лик Спасителя не повредился. А ещё батюшка показывает иконы, которые возродились в храме. Почерневшие от времени образа проявились в святилище.
За тысячелетия много бед повидал этот древний храм. Нападали на него турки и татары, а в Великую Отечественную службы в нём вели румынские полковые священники. В 1939-м с церкви снесли крест, а в алтаре поставили дизель для выработки электроэнергии. Затем здесь устроили зернохранилище. Храм жил и умирал. И снова жил.
— Когда-то Свято-Ильинская церковь стояла на холме, обнесённом каменным забором. С северной стороны было озеро, — рассказывает настоятель. — Но в шестидесятые годы его осушили, холм срезали, а церковь решили снести. Тогда на подмогу пришли археологи, исследовавшие святилище. Они-то и повесили табличку, свидетельствующую, что Свято-Ильинский храм Х-ХI столетий — памятник архитектуры, охраняемый законом. А дабы храм не рухнул, холм укрепили.
Ещё немного походили возле храма, нашёптывая что-то заученное с детства, посидели на лавочке, ощущая сильную гордость за собственную принадлежность к этой земле и этой вере. И, чего греха таить, приняли приглашение батюшки: наведались к нему на чай. Познакомились с его матушкой и чудными дочурками, поговорили о разном. И поехали. Уже через Судак. Так ближе.
Вперёд! В царство вин
Надо сказать, что Солнечной эта долина именовалась не сразу. Сначала селение называлось Козы, что, по одной из версий, происходит от Кок-Гез, в переводе — «синий глаз», затем на карте появилось Лагерное. И уже позже селу присвоили его современное название.
Дорога сложная. Она тянется, петляет и ползёт, заставляя сбавлять скорость с восьмидесяти до шестидесяти и сорока километров в час. Водитель серьёзен, сосредоточен и молчалив. В такие моменты к нему лучше не соваться со своими восторгами. Лучше ехать молча, завороженно смотреть на роскошь золотой листвы и её рдеющий багрец, на пьянящие величием скалы, которые в мягкой синеве осеннего неба совсем не кажутся холодными и зловещими, да на аппетитные яблоки, что в вёдрах на обочинах. Впитывать легкомыслие последнего тёплого ветра, путаться в шафранной паутине солнца и запоминать. А ещё — улыбаться велосипедистам, самоотверженно крутящим педали.
Обширные плантации винограда, шикарные коттеджи мини-гостиниц и десятки километров на спидометре, а Солнечной Долины всё нет. Неужели попасть на эту землю не так-то просто? Да, если на развилке Судак — Феодосия поехать прямо вместо того, чтобы свернуть вправо. Но об этом мы узнаём позже. А пока же накручиваем множество километров по кругу, проносимся через страну коньяков и пыхтим дальше.
— Ещё километров пятнадцать, — объясняет нам жительница одного из сёл. — Потом увидите скалу, похожую на сидящую девушку, и совсем скоро будет неприметный поворот налево.
Мордочки диковинных зверюшек и силуэты сидящих и стоящих девушек разных форм и комплекций мерещились нам ещё километров тридцать. И вот наконец-то мы въехали на земли Солнечной Долины.
Встречают нас многоквартирные высотки. А первое «культовое сооружение», которое мы узрели при въезде в село, — Дом культуры. Огромный, монолитный, белый. Он уже закрыт, но местные жители на его работу не жалуются. А ещё в селе много магазинов. Ну а нас тянет к винным лавочкам. В ценах на спиртное мы не сильны, но верим, что здесь дешевле. А самое главное — качественнее. Бормотухи не подсунут. Не должны. Всё-таки мы в царстве крымских вин.
Медленно продвигаемся по улицам, обдуваемым прохладным ветерком с моря. Солнечная Долина похожа на маленький и уютный городок. Как знать, может быть, всё дело в высотках и асфальтированных чистых улочках, пустынных в эту послеобеденную осеннюю пору. Это село с хорошо развитой инфраструктурой насчитывает более двух тысяч жителей. Есть здесь и сельсовет, и почта, и аптека, и школа, в которой в начальных классах — несколько параллелей, что весьма редко для сельских школ. Но главное предприятие — это винзавод.
— Извините, — окликаю жительницу, которая выносит мусор со двора. — А вы давно в Солнечной Долине живёте?
— Давно, — настороженно отвечает селянка.
Но уже через несколько секунд настороженность сменяется общительностью и сдержанно-восторженными рассказами о том, что приехала она сюда в восемьдесят третьем году, а в Крыму же с семьдесят первого. Сейчас Екатерина Макаровна — пенсионерка, а раньше в школе работала.
— Живут здесь только благодаря вину и винограду, — рассказывает собеседница. — Работы хватает всем, потому что на небольшой территории сосредоточен полный цикл производства.
— И в Солнечной Долине самое лучшее вино?
— Ну разумеется, — гордо отвечает она. — Здесь произрастают ценнейшие аборигенные сорта винограда, сохранившиеся ещё со времён греков и генуэзцев. И микроклимат наш, и почвы благоприятны для редкостных сортов винограда. А вина наши и по СНГ идут, и за рубеж. А все, кто сюда приезжает, просто обязаны заглянуть в наши винные магазины.
Громко поёт мулла. В магнитофонной записи. Мы узнаём, что мечетей в селе две. Об одной известно, что построил её зажиточный казанский татарин. Потакая своим капризам и тщеславию, он воздвиг молельное сооружение во дворе собственного дома.
Кусочек неба в Солнечной Долине
Кусочком неба на земле Иоанн Златоуст называл церковь. Свой такой кусочек есть и в этом селе. Храмом Святого Илии Пророка называется. И если о церквях принято говорить, что они возвышаются, то этот храм — притаился в центре села, на холме. Нет в нём привычного величия и роскоши. Нет куполов и колоколен, потому что архитектура — византийская, а храм — древнегреческий. И похож он на маленький домик старой кладки. Но сложен прочно. На извести, из больших плит.
Мы поднимаемся по каменной лестнице и по мощёной дорожке подходим к храму. Справа от входа — плита, на которой читаю: «Под сей плитой покоились мощи священника Петра, убиенного турками в августе 1771 года».
— Чтобы было понятно, что это — святыня, а не обычный дом, зодчие высекали над входом х-образные кресты, — объясняет, показывая, настоятель церкви отец Игорь. — А чтобы проникнуть в святилище, нужно пройти через так называемую «дверь смирения».
И мы входим, склонившись, потому что дверь сделана очень низкой. И если не опустить смиренно голову, тут же последует напоминание — болезненный удар лбом.
Внутри храм кажется выше и величественнее. Но его убранство нельзя назвать пышным. Всё просто и красиво: резной иконостас, расписные стены и свод. Православный крест над алтарём, иконы и иконки, лампадки и свечечки. А ещё живые цветы, сладковатый запах ладана и сухого дерева — всё это завораживает. Мы глядим и вдыхаем, а батюшка лишь смотрит на наш восторг и улыбается. Ещё бы! Ведь когда в 2002 году его прислали сюда, ничего этого не было. Только и того, что пустые оштукатуренные стены, а вместо иконостаса — ширма.
— Мал золотник, да дорог, — говорит он, начиная свой рассказ. — Храм построен в типичном византийском стиле десятого века. По форме он напоминает Ноев ковчег. Ведь это — духовный корабль, на котором можно спастись от гибели в бурном житейском море грехов и страстей.
Главная реликвия храма пророка Илии — мраморная купель IV-V веков. Сделана она из капители колонны языческого собора, привезена из Константинополя, а изготовлена из мрамора с острова Проконес в Мраморном море.
В этой купели по сей день крестят малышей! Из любопытства трогаю. И пальцы ощущают многовековую холодность мрамора.
Этот храм необычной архитектуры овеян множеством чудес и легенд, а время его построения исследователи относят к периоду между IХ и ХII веками.
Одна из легенд повествует, как в средневековье, в праздник Рождества, на селение Козы напали турки. Женщин и детей, которые были в церкви, спас священник Пётр, впустив их в таинственное подземелье под храмом. Пастырь и мужчины погибли. Местные жители считали погибшего священника мучеником и чудотворцем. На скамью у его могилы приводили больных. В советское время захоронение разорили.
Но чудеса здесь происходят и поныне. Паломники и прихожане просят о помощи мученика Петра, молясь у плиты, которая лежит на месте его могилы. И помощь приходит. А у стен храма бесплодные женщины святого Илию молят об исцелении. И получают его.
Чудом считает отец Игорь и то, что при пожаре не сгорела икона Спасителя. Она обгорела, раскололась, но лик Спасителя не повредился. А ещё батюшка показывает иконы, которые возродились в храме. Почерневшие от времени образа проявились в святилище.
За тысячелетия много бед повидал этот древний храм. Нападали на него турки и татары, а в Великую Отечественную службы в нём вели румынские полковые священники. В 1939-м с церкви снесли крест, а в алтаре поставили дизель для выработки электроэнергии. Затем здесь устроили зернохранилище. Храм жил и умирал. И снова жил.
— Когда-то Свято-Ильинская церковь стояла на холме, обнесённом каменным забором. С северной стороны было озеро, — рассказывает настоятель. — Но в шестидесятые годы его осушили, холм срезали, а церковь решили снести. Тогда на подмогу пришли археологи, исследовавшие святилище. Они-то и повесили табличку, свидетельствующую, что Свято-Ильинский храм Х-ХI столетий — памятник архитектуры, охраняемый законом. А дабы храм не рухнул, холм укрепили.
Ещё немного походили возле храма, нашёптывая что-то заученное с детства, посидели на лавочке, ощущая сильную гордость за собственную принадлежность к этой земле и этой вере. И, чего греха таить, приняли приглашение батюшки: наведались к нему на чай. Познакомились с его матушкой и чудными дочурками, поговорили о разном. И поехали. Уже через Судак. Так ближе.
Ирина Ковалева, «Крымская Правда»
12 ноября 2008 г.
Солнечная долина
Среди серых будней носишься, как угорелый или угорелая, преодолевая расстояния, собственное и чьё-либо нежелание и инертность, пытаясь работать, решать домашние проблемы.
И вот как награда, как глоток свежего воздуха - выходной день. Вслушайтесь и с умилением произнесите: «Выходной». Услышали? В лексическом отношении слово родственно «выходу». Всё понятно: надо куда-то пойти, а может быть, лучше поехать?
Предлагаю махнуть в Солнечную Долину. Почему туда? Во-первых, это место не даром носит такое «тёплое» название. Действительно, здесь самое большое количество солнечных дней в году. Во-вторых, есть возможность прикоснуться к истории Крыма. Ещё - полюбоваться горными пейзажами. А самое главное - дегустировать знаменитые крымские вина, такие, как «Чёрный доктор» или «Чёрный полковник». Эти эксклюзивные вина изготавливают из реликтовых сортов винограда, который выращивали ещё греки и генуэзцы. Ну что, уговорила? Тогда едем!
Дорога не кажется утомительной, потому что оказываемся во власти крымской природы и памятных мест, которые напомнят о каких-то интересных или значимых событиях. За окнами мелькнуло село Лозовое, где на даче своего дяди А. Э. Кесслера гимназист Ферсман проводил каникулы. Теперь на карте значится урочище Кеслерский лес (почему-то с одним «с»). Вскоре наш взгляд зацепился за указатели на Красную пещеру, а потом на Мраморную и пещеру Эмине-Баир-Хосар.
Ещё на подъезде к Ангарскому перевалу пейзаж становится разнообразнее и живописнее. «На сцене» появляются горы. Как прав был Владимир Высоцкий: «Лучше гор могут быть только горы…». Минуем Ангарский перевал, и из-за поворота внезапно показывается Кутузовский фонтан. Так называется место, на котором никогда не было фонтана, но Кутузов был. По преданию, в этом месте подполковника Кутузова тяжело ранило в сражении с турками. Герой благодаря целебному источнику вылечился.
С какой стороны ни подъезжаете к Солнечной Долине, ещё издали вас встретит гора Порсук-Кая - громадная скала, возвышающаяся над шоссе. Своими стремительными обрывами она выделяется среди ландшафта. Особое внимание привлекает похожий на клык высоченный утёс, отделившийся от скальной стены. Порсук-Кая - биогерм, коралловый риф, выросший на дне древнего моря.
Вход в долину охраняет хребет Эльтиген с тремя зубцами-башнями, за ними вдали виднеется гора Эчки-Даг. Самая высокая башня имеет вверху эффектное сквозное отверстие и поэтому называется Деликлы-Кая («дырявая скала»).
Вот мы уже проезжаем село, которое носит имя Солнечная Долина. Близ бухты Чалка (восточнее села) археологи раскопали поселение эпохи бронзы, которому три с лишним тысячи лет. Из древних строений сохранилась только церковь Ильи Пророка, которая построена ещё в X-XI веках.
Известный немецкий учёный Пётр Паллас бывал в этих местах неоднократно. Академик писал, что в окрестностях села Козы (так называлось раньше село Солнечная Долина) на каждом шагу встречались руины укреплений, храмов, надгробных сооружений разных эпох. Он в своих работах указывал, что Козская долина - один из древнейших районов крымского виноградарства, начало которому, как предполагал учёный, положено ещё до нашей эры. Академик восхищался мастерством местных виноградарей (лучших в Крыму, по его мнению), крепким и сладким соком здешнего винограда. Поэтому в декабре 1802 года указом царя Александра I открываются два училища виноградарства и виноделия - Судакское и Кизлярское. Устройство Судакского училища поручено академику Петру Семёновичу Палласу, а один из участков училища виноградарства находился в деревне Козы. Сегодня эти земли принадлежат ОАО «Солнечная Долина». Вот показалось село Богатовка, бывшее поселение Токлук, позже его называли Архадерессе, в переводе с татарского - «спина оврагов». История этого села связана с именем князя Голицына. Князь изучал возможность расширения посадок шампанских сортов и обратил внимание на местность Архадерессе. Его внимание привлекло то, что в почвах оказался кремень. А, как отмечал Лев Сергеевич, это верный показатель пригодности земель для получения изящных шампанских виноматериалов. Но средств на развитие этих земель не хватило (ведь уже был приобретён Новый Свет), поэтому, продав заочно в 1888 году 240 десятин имения Архадерессе сыну последнего канцлера России - А. М. Горчакову, он получил право управлять им.
С этого момента и начинается история Солнечной Долины. Л. С. Голицын не только более чем на ста гектарах посадил образцовые виноградники с ветрозащитными линиями, но и построил уникальные винные подвалы, которые ещё ни разу не реконструировались и до сих пор верой и правдой служат виноделам. Благодарные современники поставили памятник известному виноделу прямо на территории винзавода «Архадерессе».
Именно с этого памятника Голицыну и началась наша экскурсия. Солнечная Долина - одна из немногих ошибок Голицына. Если можно так сказать, удачная ошибка. Виноград, выращенный в этой местности, оказался более востребованным не для шампанского, а для других вин, но каких!
Посещение старейших подвалов произвело неизгладимое впечатление. Во-первых, запах. Извините. Оказывается, у виноделов, энологов, это слово имеет только отрицательное значение. По их мнению, пахнуть могут только «больные» вина. А вот «здоровые» вина обладают ароматом (чаще молодые), а для зрелых больше подойдёт словосочетание «имеют букет». И всё же в подвале с вином присутствовал насыщенный тягучий запах вина и пахло… временем, годами и столетиями. Именно здесь я впервые явно ощутила, что время имеет запах, это не запах чердачной пыли или затхлости, не запах тлена, запах был благородным и приятным.
Подвалы и подробный рассказ об истории и технологии изготовления вин настолько заинтересовали всех присутствовавших, что хотелось всё больше и больше знать и об отношениях Голицына и Горчакова, и о том, как можно в домашних условиях создать свою энотеку, как долго может храниться вино, сколько стоит тара и где закупается. Мы бы ещё долго мучили вопросами экскурсовода, если бы не пришло время дегустации вин.
Скажу честно, я не такая уж любительница «горячительных напитков», но вина «Солнечной Долины», начиная с полусладких, люблю. В каждом из них своя прелесть: в десертном белом вине «Солнечная Долина» еле уловимо присутствует вкус и аромат дыни и персика, а аромат кагора Солнечной Долины переливается то лёгкими тонами чернослива, то, вам покажется невероятным, что-то близкое к вкусу шоколада, «Чёрный доктор» удивляет бархатистостью и цельностью вкуса.
Своими замечательными качествами здешние вина обязаны и тому, что в их состав входят аборигенные сорта винограда, издавна выращиваемые в Козской долине: эким-кара, джеват-кара, кефессия, крона, сары пандас и другие.
Каждый приехавший в Солнечную Долину найдёт для себя по вкусу вино. Пейте вино - и будьте здоровы. Ведь хорошее вино даёт заряд энергии и бодрости, улучшает настроение, но помните слова великого Авиценны:
Вино - наш друг,
но в нём живёт коварство:
Пьёшь много - яд,
немного пьёшь - лекарство.
И вот как награда, как глоток свежего воздуха - выходной день. Вслушайтесь и с умилением произнесите: «Выходной». Услышали? В лексическом отношении слово родственно «выходу». Всё понятно: надо куда-то пойти, а может быть, лучше поехать?
Предлагаю махнуть в Солнечную Долину. Почему туда? Во-первых, это место не даром носит такое «тёплое» название. Действительно, здесь самое большое количество солнечных дней в году. Во-вторых, есть возможность прикоснуться к истории Крыма. Ещё - полюбоваться горными пейзажами. А самое главное - дегустировать знаменитые крымские вина, такие, как «Чёрный доктор» или «Чёрный полковник». Эти эксклюзивные вина изготавливают из реликтовых сортов винограда, который выращивали ещё греки и генуэзцы. Ну что, уговорила? Тогда едем!
Дорога не кажется утомительной, потому что оказываемся во власти крымской природы и памятных мест, которые напомнят о каких-то интересных или значимых событиях. За окнами мелькнуло село Лозовое, где на даче своего дяди А. Э. Кесслера гимназист Ферсман проводил каникулы. Теперь на карте значится урочище Кеслерский лес (почему-то с одним «с»). Вскоре наш взгляд зацепился за указатели на Красную пещеру, а потом на Мраморную и пещеру Эмине-Баир-Хосар.Ещё на подъезде к Ангарскому перевалу пейзаж становится разнообразнее и живописнее. «На сцене» появляются горы. Как прав был Владимир Высоцкий: «Лучше гор могут быть только горы…». Минуем Ангарский перевал, и из-за поворота внезапно показывается Кутузовский фонтан. Так называется место, на котором никогда не было фонтана, но Кутузов был. По преданию, в этом месте подполковника Кутузова тяжело ранило в сражении с турками. Герой благодаря целебному источнику вылечился.
С какой стороны ни подъезжаете к Солнечной Долине, ещё издали вас встретит гора Порсук-Кая - громадная скала, возвышающаяся над шоссе. Своими стремительными обрывами она выделяется среди ландшафта. Особое внимание привлекает похожий на клык высоченный утёс, отделившийся от скальной стены. Порсук-Кая - биогерм, коралловый риф, выросший на дне древнего моря.
Вход в долину охраняет хребет Эльтиген с тремя зубцами-башнями, за ними вдали виднеется гора Эчки-Даг. Самая высокая башня имеет вверху эффектное сквозное отверстие и поэтому называется Деликлы-Кая («дырявая скала»).
Вот мы уже проезжаем село, которое носит имя Солнечная Долина. Близ бухты Чалка (восточнее села) археологи раскопали поселение эпохи бронзы, которому три с лишним тысячи лет. Из древних строений сохранилась только церковь Ильи Пророка, которая построена ещё в X-XI веках.
Известный немецкий учёный Пётр Паллас бывал в этих местах неоднократно. Академик писал, что в окрестностях села Козы (так называлось раньше село Солнечная Долина) на каждом шагу встречались руины укреплений, храмов, надгробных сооружений разных эпох. Он в своих работах указывал, что Козская долина - один из древнейших районов крымского виноградарства, начало которому, как предполагал учёный, положено ещё до нашей эры. Академик восхищался мастерством местных виноградарей (лучших в Крыму, по его мнению), крепким и сладким соком здешнего винограда. Поэтому в декабре 1802 года указом царя Александра I открываются два училища виноградарства и виноделия - Судакское и Кизлярское. Устройство Судакского училища поручено академику Петру Семёновичу Палласу, а один из участков училища виноградарства находился в деревне Козы. Сегодня эти земли принадлежат ОАО «Солнечная Долина». Вот показалось село Богатовка, бывшее поселение Токлук, позже его называли Архадерессе, в переводе с татарского - «спина оврагов». История этого села связана с именем князя Голицына. Князь изучал возможность расширения посадок шампанских сортов и обратил внимание на местность Архадерессе. Его внимание привлекло то, что в почвах оказался кремень. А, как отмечал Лев Сергеевич, это верный показатель пригодности земель для получения изящных шампанских виноматериалов. Но средств на развитие этих земель не хватило (ведь уже был приобретён Новый Свет), поэтому, продав заочно в 1888 году 240 десятин имения Архадерессе сыну последнего канцлера России - А. М. Горчакову, он получил право управлять им.
С этого момента и начинается история Солнечной Долины. Л. С. Голицын не только более чем на ста гектарах посадил образцовые виноградники с ветрозащитными линиями, но и построил уникальные винные подвалы, которые ещё ни разу не реконструировались и до сих пор верой и правдой служат виноделам. Благодарные современники поставили памятник известному виноделу прямо на территории винзавода «Архадерессе».
Именно с этого памятника Голицыну и началась наша экскурсия. Солнечная Долина - одна из немногих ошибок Голицына. Если можно так сказать, удачная ошибка. Виноград, выращенный в этой местности, оказался более востребованным не для шампанского, а для других вин, но каких!
Посещение старейших подвалов произвело неизгладимое впечатление. Во-первых, запах. Извините. Оказывается, у виноделов, энологов, это слово имеет только отрицательное значение. По их мнению, пахнуть могут только «больные» вина. А вот «здоровые» вина обладают ароматом (чаще молодые), а для зрелых больше подойдёт словосочетание «имеют букет». И всё же в подвале с вином присутствовал насыщенный тягучий запах вина и пахло… временем, годами и столетиями. Именно здесь я впервые явно ощутила, что время имеет запах, это не запах чердачной пыли или затхлости, не запах тлена, запах был благородным и приятным.Подвалы и подробный рассказ об истории и технологии изготовления вин настолько заинтересовали всех присутствовавших, что хотелось всё больше и больше знать и об отношениях Голицына и Горчакова, и о том, как можно в домашних условиях создать свою энотеку, как долго может храниться вино, сколько стоит тара и где закупается. Мы бы ещё долго мучили вопросами экскурсовода, если бы не пришло время дегустации вин.
Скажу честно, я не такая уж любительница «горячительных напитков», но вина «Солнечной Долины», начиная с полусладких, люблю. В каждом из них своя прелесть: в десертном белом вине «Солнечная Долина» еле уловимо присутствует вкус и аромат дыни и персика, а аромат кагора Солнечной Долины переливается то лёгкими тонами чернослива, то, вам покажется невероятным, что-то близкое к вкусу шоколада, «Чёрный доктор» удивляет бархатистостью и цельностью вкуса.
Своими замечательными качествами здешние вина обязаны и тому, что в их состав входят аборигенные сорта винограда, издавна выращиваемые в Козской долине: эким-кара, джеват-кара, кефессия, крона, сары пандас и другие.
Каждый приехавший в Солнечную Долину найдёт для себя по вкусу вино. Пейте вино - и будьте здоровы. Ведь хорошее вино даёт заряд энергии и бодрости, улучшает настроение, но помните слова великого Авиценны:
Вино - наш друг,
но в нём живёт коварство:
Пьёшь много - яд,
немного пьёшь - лекарство.
Татьяна Максимова, «Крымская Правда»
20 декабря 2007 г.
Григорий Распутин любил пить симферопольскую Мадеру
Открытия и будни старейшего винзавода
Несколько недель назад в Крыму состоялось событие, которое, к сожалению, смог оценить лишь узкий круг специалистов, — в Ялте проходила закрытая дегустация корпорации «Укрвинпром». На суд центральной дегустационной комиссии была представлена продукция практически всех винодельческих предприятий Украины. Комиссия провела всестороннюю оценку виноматериалов, учитывая в том числе физико-химические характеристики и органолептические свойства (букет, аромат, цвет и др.). Всего для работы ЦДК корпорации «Укрвинпром» было представлено 88 образцов тихих вин, 27 образцов игристых вин и 28 — коньяков.
Несмотря на серьезных конкурентов, пять вин симферопольского завода «Дионис» были признаны лучшими, а херес 1965 года, производства этого же завода, получил отметку как эталон хереса.
Симферопольский херес как эталон
Из большого винного «репертуара» «Диониса» остановимся только на хересе, вине, которое появилось здесь на три года раньше, чем в знаменитой «Массандре». Кстати, родиной советского хереса является Крым, и впервые в Крыму херес родился на симферопольском винзаводе.
Для приготовления этого вина используются лучшие сорта виноматериалов, такие как токайские, мускатель, совиньон, шардоне, небольшой процент ркацители. В аромате присутствуют смолисто-хвойные и ореховые тона, горький миндаль, ржаная корочка и особая, присущая хересам солоноватость. Впрочем, виноделам важен не только вкус вина, не менее важно послевкусие. Если оно оставляет «память» 10—15 секунд, то у виноделов праздник — значит, достигнуто совершенство в приготовлении вина
Еще Гиппократ ценил необычайные свойства хереса. Херес пили герои Шекспира, а Диккенс уверял, что в горячем виде это вино с лимонной цедрой и мускатным орехом согреет и успокоит. О целебных свойствах этого древнего напитка знает все и Инна Васильева, которая многие годы возглавляет хересное производство на «Дионисе».
— Если работники нашего завода чувствуют симптомы простуды, они заходят в отделение тепловой обработки, вдыхают пары — и болезнь отступает, — признается Инна Аркадьевна. — К слову, раньше в России херес продавали в аптеках как лечебное средство, повышающее аппетит, содержащее много витаминов. И только в конце XIX века об этом эликсире здоровья стали говорить как о вине. В 1905 году в Париже русский купец греческого происхождения Георгий Николаевич Христофоров получил гран-при за херес крепкий столовый. В те времена, судя по хорошо сохранившимся этикеткам, украшенным дюжиной золотых медалей, оно поступало в продажу под названием «Южнобережное крымское вино № 37 херес. Товарищество Г.Н. Христофоров, г. Симферополь».
Христофоров — почетный симферополец
Имя Христофорова нет-нет да и промелькнет в случайных газетных публикациях. Однако этот человек заслуживает того, чтобы потомки вспоминали о нем чаще. История виноторгового товарищества Христофорова началась во время Крымской войны, когда «тыльный» Симферополь готовился стать не только госпиталем или продовольственной базой, но и арсеналом. В 1853 году на месте нынешнего завода начали обустраивать склады-подвалы для хранения пороха. Однако из-за высокой влажности от этой идеи пришлось отказаться. Предприимчивый Христофоров подвалы выкупил. И вместо пороха бочки наполнились вином. Вскоре виноторговое товарищество Христофорова стало известно не только в России, но и за ее пределами. Показателем высокого качества христофоровских вин являлись 200 золотых медалей, гран-при в Париже, бельгийский орден, гран-премио в Италии, присужденные им в 1904—1911 годах.
Устав «Товарищества виноторговли Г.Н. Христофорова» с основным капиталом 500 тысяч рублей, имевшего целью «продолжение и развитие торговли русскими и иностранными винами», был утвержден собственноручно государем императором Николаем II в Ливадии 20 ноября 1898 г., что свидетельствует о солидности христофоровских капиталов, весомости его дел и дальнейших замыслов.
В своей статье, посвященной Христофорову, симферополец Юрий Семенов приводит любопытный факт: по мнению автора, небезызвестная дорогостоящая «мадерца», которой пробавлялся при дворе Григорий Распутин, была христофоровской реализации. В пользу этого предположения свидетельствуют и сохранившиеся этикетки христофоровской мадеры того времени — единственные в своем роде, они выполнены латинским шрифтом.
Христофоров был известен и своей благотворительностью. На его деньги построена церковь при Симферопольской казенной гимназии, возведен первый каменный мост через Салгир, поддерживалась городская больница, женская гимназия.
Ныне неблагодарные потомки практически забыли купца первой гильдии, гласного Городской думы, кавалера ордена Святого Владимира Георгия Христофорова, так много сделавшего для славы Отечества и любимого Симферополя. В крымской столице нет улицы, названной в честь этого выдающегося человека, нет и памятника виноторговцу. К слову, Георгий Николаевич был также почетным гражданином Симферополя. Но не ищите его имя в фойе горисполкома, где на мраморной стене увековечены почетные граждане крымской столицы. Имен тех, кто созидал наш город до большевистского переворота, там по-прежнему нет.
Жизнь после смерти
После смерти купца в 1902 году семейное дело продолжили три сына Христофорова — Глеб, Георгий и Ксенофонт. Товарищество просуществовало до начала двадцатых, когда сыновьям пришлось спасаться бегством от большевиков. Не застав на месте винодельческую «контру», мудрые руководители реввоенсовета распорядились уничтожить все запасы вин, хранившиеся в бочках на заводском дворе. Однако вскоре большевики опомнились. И приказом Крымревкома купеческое «Товарищество виноторговли» национализировали, включив его в состав Южсовхоза, а затем — Крымвинтреста, других управленческих хозструктур, в системе которых оно работало как государственное винодельческое предприятие вплоть до 1941 г.
Во время пожара, вспыхнувшего в годы оккупации, практически все наземные сооружения завода были уничтожены. В апреле сорок четвертого вино из разрушенных хранилищ рекой лилось по тротуару. Румынские оккупанты и страждущие симферопольцы с особым вожделением купались в хмельном потоке…
А в 1945 году часть сохранившихся вин Симферпольского экспериментального винодельческого завода № 1 по распоряжению советского правительства была отправлена в Ливадию на Ялтинскую конференцию, к столу участников исторической встречи.
На 1975 год приходится пик производства — в то время завод выпускал до полутора миллионов декалитров спиртного. В перестроечные годы предприятие переживало не лучшие времена, серьезную подножку подставил и антиалкогольный 1985-й год…
Лицо Симферополя
Стойко пережив антиалкогольную пору, в начале-середине девяностых Симферопольский экспериментальный завод №1 одним из первых в стране активно ассимилировался в рыночную среду, перейдя в 1990 году на арендную форму хозяйствования под новым названием DIONIS. При этом были сохранены производственные мощности, сложившийся коллектив, традиции изготовления высококачественных вин, в том числе хереса. Однако экономического чуда не произошло: в 1995 году завод оказался на грани банкротства. Поразительно, но в Крыму не нашлось никого, кто бы решился возродить предприятие. В 1999 году это сделали днепропетровцы. А не так давно на заводе появился новый директор — Сергей Маликов.
Сергей Михайлович не только сохраняет добрые традиции «Диониса», но и продолжает недавно начатый выпуск ликеро-водочной продукции. В связи с этим хотелось бы пожелать директору не зацикливаться на водке, а полученные от продажи «беленькой» деньги вкладывать в развитие винного производства.
И еще. Не пора ли отказаться от безликого названия «Дионис», придуманного во времена, когда еще нельзя было поминать вслух «царских приспешников»? Ведь «Дионисом» на полном основании может называться любое винодельческое предприятие мира! Настало время вернуть предприятию славное имя купца Христофорова. И с этим именем второй раз покорить мир.
Есть и пожелание к городским властям поддержать «Товарищество Христофорова» и задуматься о том, что это предприятие может и должно стать одним из фирменных знаков, символов крымской столицы — каким оно и было сто лет назад.
Несколько недель назад в Крыму состоялось событие, которое, к сожалению, смог оценить лишь узкий круг специалистов, — в Ялте проходила закрытая дегустация корпорации «Укрвинпром». На суд центральной дегустационной комиссии была представлена продукция практически всех винодельческих предприятий Украины. Комиссия провела всестороннюю оценку виноматериалов, учитывая в том числе физико-химические характеристики и органолептические свойства (букет, аромат, цвет и др.). Всего для работы ЦДК корпорации «Укрвинпром» было представлено 88 образцов тихих вин, 27 образцов игристых вин и 28 — коньяков.
Несмотря на серьезных конкурентов, пять вин симферопольского завода «Дионис» были признаны лучшими, а херес 1965 года, производства этого же завода, получил отметку как эталон хереса.
Симферопольский херес как эталон
Из большого винного «репертуара» «Диониса» остановимся только на хересе, вине, которое появилось здесь на три года раньше, чем в знаменитой «Массандре». Кстати, родиной советского хереса является Крым, и впервые в Крыму херес родился на симферопольском винзаводе.
Для приготовления этого вина используются лучшие сорта виноматериалов, такие как токайские, мускатель, совиньон, шардоне, небольшой процент ркацители. В аромате присутствуют смолисто-хвойные и ореховые тона, горький миндаль, ржаная корочка и особая, присущая хересам солоноватость. Впрочем, виноделам важен не только вкус вина, не менее важно послевкусие. Если оно оставляет «память» 10—15 секунд, то у виноделов праздник — значит, достигнуто совершенство в приготовлении вина
Еще Гиппократ ценил необычайные свойства хереса. Херес пили герои Шекспира, а Диккенс уверял, что в горячем виде это вино с лимонной цедрой и мускатным орехом согреет и успокоит. О целебных свойствах этого древнего напитка знает все и Инна Васильева, которая многие годы возглавляет хересное производство на «Дионисе».
— Если работники нашего завода чувствуют симптомы простуды, они заходят в отделение тепловой обработки, вдыхают пары — и болезнь отступает, — признается Инна Аркадьевна. — К слову, раньше в России херес продавали в аптеках как лечебное средство, повышающее аппетит, содержащее много витаминов. И только в конце XIX века об этом эликсире здоровья стали говорить как о вине. В 1905 году в Париже русский купец греческого происхождения Георгий Николаевич Христофоров получил гран-при за херес крепкий столовый. В те времена, судя по хорошо сохранившимся этикеткам, украшенным дюжиной золотых медалей, оно поступало в продажу под названием «Южнобережное крымское вино № 37 херес. Товарищество Г.Н. Христофоров, г. Симферополь».
Христофоров — почетный симферополец
Имя Христофорова нет-нет да и промелькнет в случайных газетных публикациях. Однако этот человек заслуживает того, чтобы потомки вспоминали о нем чаще. История виноторгового товарищества Христофорова началась во время Крымской войны, когда «тыльный» Симферополь готовился стать не только госпиталем или продовольственной базой, но и арсеналом. В 1853 году на месте нынешнего завода начали обустраивать склады-подвалы для хранения пороха. Однако из-за высокой влажности от этой идеи пришлось отказаться. Предприимчивый Христофоров подвалы выкупил. И вместо пороха бочки наполнились вином. Вскоре виноторговое товарищество Христофорова стало известно не только в России, но и за ее пределами. Показателем высокого качества христофоровских вин являлись 200 золотых медалей, гран-при в Париже, бельгийский орден, гран-премио в Италии, присужденные им в 1904—1911 годах.
Устав «Товарищества виноторговли Г.Н. Христофорова» с основным капиталом 500 тысяч рублей, имевшего целью «продолжение и развитие торговли русскими и иностранными винами», был утвержден собственноручно государем императором Николаем II в Ливадии 20 ноября 1898 г., что свидетельствует о солидности христофоровских капиталов, весомости его дел и дальнейших замыслов.
В своей статье, посвященной Христофорову, симферополец Юрий Семенов приводит любопытный факт: по мнению автора, небезызвестная дорогостоящая «мадерца», которой пробавлялся при дворе Григорий Распутин, была христофоровской реализации. В пользу этого предположения свидетельствуют и сохранившиеся этикетки христофоровской мадеры того времени — единственные в своем роде, они выполнены латинским шрифтом.
Христофоров был известен и своей благотворительностью. На его деньги построена церковь при Симферопольской казенной гимназии, возведен первый каменный мост через Салгир, поддерживалась городская больница, женская гимназия.
Ныне неблагодарные потомки практически забыли купца первой гильдии, гласного Городской думы, кавалера ордена Святого Владимира Георгия Христофорова, так много сделавшего для славы Отечества и любимого Симферополя. В крымской столице нет улицы, названной в честь этого выдающегося человека, нет и памятника виноторговцу. К слову, Георгий Николаевич был также почетным гражданином Симферополя. Но не ищите его имя в фойе горисполкома, где на мраморной стене увековечены почетные граждане крымской столицы. Имен тех, кто созидал наш город до большевистского переворота, там по-прежнему нет.
Жизнь после смерти
После смерти купца в 1902 году семейное дело продолжили три сына Христофорова — Глеб, Георгий и Ксенофонт. Товарищество просуществовало до начала двадцатых, когда сыновьям пришлось спасаться бегством от большевиков. Не застав на месте винодельческую «контру», мудрые руководители реввоенсовета распорядились уничтожить все запасы вин, хранившиеся в бочках на заводском дворе. Однако вскоре большевики опомнились. И приказом Крымревкома купеческое «Товарищество виноторговли» национализировали, включив его в состав Южсовхоза, а затем — Крымвинтреста, других управленческих хозструктур, в системе которых оно работало как государственное винодельческое предприятие вплоть до 1941 г.
Во время пожара, вспыхнувшего в годы оккупации, практически все наземные сооружения завода были уничтожены. В апреле сорок четвертого вино из разрушенных хранилищ рекой лилось по тротуару. Румынские оккупанты и страждущие симферопольцы с особым вожделением купались в хмельном потоке…
А в 1945 году часть сохранившихся вин Симферпольского экспериментального винодельческого завода № 1 по распоряжению советского правительства была отправлена в Ливадию на Ялтинскую конференцию, к столу участников исторической встречи.
На 1975 год приходится пик производства — в то время завод выпускал до полутора миллионов декалитров спиртного. В перестроечные годы предприятие переживало не лучшие времена, серьезную подножку подставил и антиалкогольный 1985-й год…
Лицо Симферополя
Стойко пережив антиалкогольную пору, в начале-середине девяностых Симферопольский экспериментальный завод №1 одним из первых в стране активно ассимилировался в рыночную среду, перейдя в 1990 году на арендную форму хозяйствования под новым названием DIONIS. При этом были сохранены производственные мощности, сложившийся коллектив, традиции изготовления высококачественных вин, в том числе хереса. Однако экономического чуда не произошло: в 1995 году завод оказался на грани банкротства. Поразительно, но в Крыму не нашлось никого, кто бы решился возродить предприятие. В 1999 году это сделали днепропетровцы. А не так давно на заводе появился новый директор — Сергей Маликов.
Сергей Михайлович не только сохраняет добрые традиции «Диониса», но и продолжает недавно начатый выпуск ликеро-водочной продукции. В связи с этим хотелось бы пожелать директору не зацикливаться на водке, а полученные от продажи «беленькой» деньги вкладывать в развитие винного производства.
И еще. Не пора ли отказаться от безликого названия «Дионис», придуманного во времена, когда еще нельзя было поминать вслух «царских приспешников»? Ведь «Дионисом» на полном основании может называться любое винодельческое предприятие мира! Настало время вернуть предприятию славное имя купца Христофорова. И с этим именем второй раз покорить мир.
Есть и пожелание к городским властям поддержать «Товарищество Христофорова» и задуматься о том, что это предприятие может и должно стать одним из фирменных знаков, символов крымской столицы — каким оно и было сто лет назад.
Алексей Васильев, «Крымское Время»
12 июня 2007 г.
Массандра — богатство и слава Крыма
«Моим стихам, как драгоценным винам, наступит свой черед», — писала поэтесса Марина Цветаева, видя глубокий философский смысл в этом сравнении и ценя такое уникальное творение природы, солнца и человеческих рук, как вино. Максим Горький, посетивший в августе 1928 года подвалы винкомбината «Массандра», выразил свой восторг в книге записей.
16 марта 2007 г.
Дегустация крымских вин
Говоря об отдыхе в Крыму, никак нельзя обойти такую тему как, крымские вина и их дегустация. Какой же отдых без бокала хорошего вина или рюмки доброго коньяка! Истинные ценители специально приезжают в Крым, потому что знают: вино не любит путешествовать. Чем дальше от подвала и бочки, в которых оно хранилось, тем больше оно не соответствует оригиналу, тем хуже его качество. Отсюда вывод - крымские вина настоящего высокого качества можно попробовать только в Крыму!
История крымского виноделия восходит ещё к античности. А современное промышленное виноделие началось в Крыму в XIX веке. За эти годы оно пережило и периоды расцвета, когда крымские вина неоднократно брали первые места на международных конкурсах, и периоды упадка, как во времена после указа 1985 года, недобрым словом помянутого. Однако традиции крымского виноделия оказались сильнее дурных указов и мы по-прежнему, радуемся великолепным крымским винам и ароматными коньякам.
В Крыму практически во всех регионах существуют винодельческие предприятия со своей специализацией. Вот наиболее крупные и известные из них.
Завод шампанских вин. Судак, Новый Свет
Специализируется на выпуске классического шампанского «Новый Свет» (единственного на Украине), обладателя целого букета наград престижных международных конкурсов.
Совхоз-завод «Коктебель», Феодосия, Щебетовка
Специализируется на выпуске коньяков, марочных и ординарных крепких и десертных вин. Лучшие образцы продукции, такие как, коньяки — «Кутузов», «Крым», «Коктебель», марочные вина — мадера «Крымская», «Кара-Даг», мускат белый «Коктебель» и другие не раз отмечены наградами престижных международных конкурсов.
Совхоз-завод «Солнечная долина». Судак, Солнечная долина
Специализируется на выпуске марочных крепких и десертных вин. Такие вина, как «Черный доктор», «Черный полковник», «Солнечная долина», «Золотая фортуна Архадерессе» и другие не нуждаются в рекомендациях, их высокое качество отмечено на многих конкурсах.
ПАО «Массандра», Ялта, Массандра
Специализируется на выпуске марочных и ординарных крепких и десертных вин. Вина этого ведущего крымского предприятия снискали заслуженную славу у специалистов и потребителей, не раз отмечены самыми высокими наградами, особенно Мускат белый Красного Камня; Токай южнобережный; Мускаты белый и розовый южнобережные; Портвейны белый и красный южнобережные; Пино-Гри «Ай-Даниль»; мадера «Массандра» и многие другие прекрасные вина.
ОПБ «Магарач», Ялта, Массандра
Специализируется на выпуске марочных крепких и десертных вин. Такие вина этого предприятия как мускат белый «Магарач», бастардо «Магарачский», великолепные хересы и портвейны не раз отмечены самыми высокими наградами.
Совхоз-завод «Ливадия», Ялта, Ливадия
Специализируется на выпуске марочных и ординарных крепких и десертных вин. Такие вина этого предприятия, как Мускат белый Красного Камня, кагор «Южнобережный», портвейн красный «Ливадия», мускат розовый Южнобережный по праву считаются одними из лучших в Крыму.
Агрофирма «Золотая Балка», Севастополь, Золотая Балка
Специализируется на выпуске крепких, игристых и столовых вин. Качественные вина этого предприятия, особенно игристое «Золотая балка» пользуются заслуженным спросом у потребителей.
Инкерманский завод марочных вин, Севастополь, Инкерман
Специализируется на выпуске марочных столовых, крепких и десертных вин. Такие столовые вина, как совиньон «Крымский», алиготе «Крымское», каберне «Крымское», десертное — «Тайна Херсонеса», крепкие — портвейны красный и белый «Крымский» не раз отмечены наградами международных конкурсов.
Бахчисарайский винзавод «Фонтан», Бахчисарай
Специализируется на выпуске ординарных столовых, крепких, десертных и игристых вин. Качественные и разнообразные вина этого предприятия пользуются заслуженной популярностью у потребителей, особенно игристое «Бахчисарайский фонтан».
Фирма «Ампелос», Евпатория
Специализируется на выпуске столовых и десертных вин. Особенно хороши легкие столовые вина этого предприятия, не раз отмеченные наградами различных конкурсов.
АП «Дионис», Симферополь
Специализируется на выпуске марочных и ординарных крепких десертных вин. Великолепны хересы этого предприятия — «Крымский» и сухой, отмеченные наградами международных конкурсов, а кагоры, портвейны очень популярны у потребителей.
Симферопольский винзавод, Симферополь
Специализируется на выпуске коньяков. Марочный коньяк «Ай-Петри» не раз отмечен наградами конкурсов.
Практически при каждом предприятии есть дегустационные залы где можно не только попробовать вина и коньяки, что называется из первых рук (некоторые марки можно отведать только здесь), но и узнать много интересной и полезной информации о них. В каждом курортном городе любая из экскурсионных фирм или организаторы экскурсий на набережной предлагают посетить дегустационные залы.
Существуют и другие заводы, менее известные, но выпускающие очень неплохую продукцию. Даже ординарные, недорогие вина и коньяки весьма приличного качества. Но есть другая беда — большое количество поддельной продукции, особенно это касается известных и дорогих марок вин и коньяков. Поэтому старайтесь приобретать алкогольную продукцию в фирменных магазинах и отделах. Не гонитесь за дешевизной (скупой, как известно, платит дважды), не берите коньяк и вино с рук или в небольших киосках и магазинчиках. Настоящие марочные вина и коньяки дешевыми не бывают.
Оригинальный и очень интересный музей истории виноделия работает в Новом Свете под Судаком.
"Туристский атлас Крыма", "СВIТ"
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Достопримечательности Щелкино
Щёлкино – небольшой провинциальный городок в Ленинском районе Крыма на берегу Азовского моря у мыса Казантип. К слову, это самый молодой гор...
