6 августа 2012 г.

Поселок Новый Свет — «винный Парадиз»

Замшевые горы и бархатное море. Небо в лучах заката и пьянящий сладковатым запахом можжевельника и брызгами шампанского воздух... В Крыму много чудных мест. Но рай один. И имя ему — Новый Свет. Именно здесь находятся колыбель таврического виноградарства и родина крымского шампанского, нежного, тонкого, волнующего и прекрасного, как Крым.

Новый Свет в Крыму
В акции «Успех года» в номинации «Успешное партнёрство» государственному предприятию «Завод шампанских вин «Новый Свет» досталось второе место. Но мы-то знаем, что он — первый.

Лирическое


Несмотря на множество туристов, этот посёлок кажется одним из самых интимных мест полуострова. Он тих и спокоен. И бухты его разноцветные: Синяя, Голубая и Зелёная, его горные тропки, его миниатюрная набережная — всё кажется уютным и волшебным. Даже простое решение выпить вдвоём на вечернем пляже бутылочку шампанского кажется особенным и очень новым. Хотя старо, как мир. Как рай. Как то, что истина в вине.

Поселок Новый Свет в Крыму

Изначально это место называлось Парадиз. Так назвали его, впервые увидев, древние греки. Но в конце XIX века на берегу Зелёной бухты вдруг возник Новый Свет. Как? В 1912 году император Николай II приехал в гости к князю Голицыну. Вдоволь «надегустировавшись» вина, он воскликнул: «Увидел жизнь я в новом свете».

А Максимилиану Волошину Парадиз напоминал диковинную раковину, образованную рощами сосны и можжевельника, увитыми плющом ущельями и каменными лестницами, скалистыми мысами, выступающими в море, и горами, что обрамляют посёлок.

На западе Новый Свет охраняет гора Сокол, древний коралловый риф, похожий на огромную птицу. И цвет этой каменной «горы-птицы» зависит от солнца. Он может быть белым, а после дождя — фиолетовым, закат окрашивает его вершины в красный, а восход — в терракотовый цвет.

Историческое


Лев Голицын в Крыму

В 1878 году владельцем Парадиза стал Лев Голицын (на фото). Он, влюблённый, приехал сюда вслед за красавицей княжной Надеждой Засецкой, дочерью генерала Захарии Херхеулидзева, одного из первых хозяев этих земель. Увы, страстный роман князя и замужней княжны стал только поводом для пересудов. Однако, оказавшись в Крыму, наследник старинного дворянского рода, обучавшийся в Сорбонне, а затем на юридическом факультете Московского университета, сделал главным делом своей жизни виноделие. Именно Голицын основал здесь завод шампанских вин, где строго соблюдалась технология производства шампанского, внедрённая вдовой Клико. У Голицына была цель: создать изысканный напиток, не уступающий лучшим французским образцам.

Винные погреба Голицына в Новом Свете (Крым)

В Новом Свете князь создал питомник и коллекцию виноградных лоз, которая насчитывала более 600 сортов. В результате многолетнего кропотливого труда Голицын пришёл к выводу, актуальному и сегодня: «Виноград и вино — это продукт местности». Он отобрал лучшие сорта винограда, ставшие основой для местных шампанских вин: группа Пино, Шардоне, Алиготе, Рислинг Рейнский. Именно их до сих пор используют крымские виноделы для производства игристых вин.

В 1883 году Лев Сергеевич женился на графине Марии Орловой-Денисовой и... вложил всё её состояние в виноградники и в интенсивное обустройство окрестностей посёлка. Он строил и создавал. Он прорубил в недрах горы Коба-Каи семь километров штолен, где находятся склады шампанского. Он культивировал около 500 сортов винограда, а в 90-х годах XIX века первым в России наладил производство высококачественных шампанских и других виноградных вин и собрал единственную в мире коллекцию напитков XVII–XX веков. Что и говорить, уже первые партии шампанского, выпущенные Голицыным в 80-х годах XIX века, получили широкую международную известность. Князь был первым виноделом, получившим право печатать герб Российской Империи на винной этикетке.

Лев Голицын и Николай II в Новом Свете (Крым)
Лев Голицын и Николай II в Новом Свете
А в 1896 году в честь коронации императора Николая II он предоставил ко двору партию шампанского под маркой «Коронационное». Это первый случай в истории коронации российских императоров, когда ко двору подали не французское вино.

Часть редких экземпляров хранилась в гроте Шаляпина, где в средние века вроде бы находился пещерный монастырь, а в княжеские времена устраивались концерты, на которых гостей угощали лучшими образцами винных раритетов. Голицын облюбовал и облагородил тропу с древними гротами и увитыми плющом ущельями, позже названную Голицынской. Почему? Потому что по ней он сам любил гулять. Тропа начинается на западной окраине бухты Зелёной и проходит на высоте 30–50 метров над морем. Дорога почти в шесть километров огибает бухты Нового Света. Отсюда можно попасть на берег Синей, или Разбойничьей бухты, а после через грот Сквозной пройти к Голубой, знаменитой Царским пляжем, который в 1912 году будто бы посетило императорское семейство. Нынче это — заповедная зона, и полюбоваться ею можно с катера. А вот в Синей, где, по легендам, прятались судна пиратов, приятно освежиться после прогулки по местам Голицына, по музеям виноградарства, дегустационным залам и винным подвалам.

Современное


Памятник Льву Голицыну в Новом Свете
Автор фото — denis-jtt

Дом шампанских вин «Новый Свет» находится в государственной собственности. Его директор Янина Павленко — первая женщина-руководитель «Нового Света». Под её руководством готовится и претворяется в жизнь много современных нововведений, которые позволяют предприятию успешно конкурировать с ведущими европейскими производителями классического шампанского. «Новый Свет» по-прежнему остался верен своим традициям и готовит шампанское классическим способом, в результате которого получаются вина высокого качества, оправдывающие ожидания самых строгих ценителей. Отличительной особенностью новосветского шампанского является то, что оно рождается, созревает и после прохождения всех технологических обработок поступает на стол потребителя в той же бутылке, в которую было заложено.

...И так приятно, в поисках истины и рая оказаться на вечернем пляже одной из «цветных» бухт Парадиза, да ещё с бутылочкой голицынского...

На заметку



В Доме шампанских вин «Новый Свет» работают триста человек. Производственная мощность предприятия — 1600 тысяч бутылок в год. Виноделы выпускают 17 марок шампанских и игристых вин. Предприятие неоднократно отмечено наивысшими наградами на наиболее известных и значимых отечественных и международных конкурсах вин.

Это интересно

  • В 1900 году на всемирной выставке в Париже голицынское шампанское получило высшую награду Гран-при. В рамках выставки давали торжественный обед в честь председателя экспертной комиссии графа Шандона. Во время торжества произошёл курьёзный случай: граф Шандон перепутал шампанское «Moet&Chandon» с крымским шампанским «Новый Свет»! Это был триумф князя Голицына и его детища.
  • После октябрьского переворота 1917 года и гражданской войны имение в Новом Свете подвергалось налётам и грабежам. В 1920 году предприятие национализировали. И началась другая история завода шампанских вин.
  • В 1974 году Новый Свет объявлен Республиканским ботаническим заповедником.
  • В 1978 году открыт музей завода шампанских вин, расположенный в старинном здании бывшего большого дома семьи князя Голицына.

Ирина Ковалева, «Крымская Правда»

Ссылки по теме: